Hlavní způsob sklizně v Brazílii. Bobule jsou z větví otrhány strojem. Pak se po dobu 3 až 5 týdnů suší.

Tento způsob spoléhá na obyčejných 10 prstů. Kávové bobule jsou sbírány ručně jedna po druhé, zářivě červené, nepoškozené a se zaručenou kvalitou.

Protože kávové bobule se kazí, je potřeba je po sklizni rychle zpracovat. Nejprve je nutné oddělit kávová zrnka, která se nacházejí uvnitř každé bobule, od ovocné dužiny. Pak jsou zrnka omyta, osušena a roztříděna podle kvality a velikosti.