Cappuccino po jedenácté hodině?

Cappuccino si Italové dopřávají k snídani. Na jih od Alp proto platí po jedenácté dopolední hodině pravidlo: Cappuccino? No grazie! Místo toho se mezi Bolzanem a Brindisi po obědě pije klasické Espresso nebo jednoduše „Caffè".

Každopádně si zkuste tuto „krátkou" klasiku vychutnat. Například její nejsilnější variantu - jako „Ristretto" se Espresso připravuje z pouhých 30 namísto z 50 ml vody na šálek. Stylově se k němu servíruje malá sklenka vody.

Dolce Vita pro Cremu

Cukr je věcí chuti, o tom není pochyb. Kdo se jej v kávě nemůže vzdát, neměl by používat kostkový cukr, protože ten ničí vrstvu Cremy na hladině. Ideální je sypaný bílý nebo hnědý cukr.

Ještě jeden malý tip: Nemíchejte lžičkou více než třikrát, abyste předešli předčasnému vychladnutí Vaší kávy. V ideálním případě není cukr při pití ještě zcela rozpuštěn. Na dně šálku jej rozeznáte v podobě lehce rozpuštěných krystalků cukru.
 

Hmm, to překrásně voní!

Jak to bylo s klasikou mezi kávovými placičkami jménem Amarettini? Placičky vděčí za své jméno lehce hořké chuti, kterou přináší směs sladkých mandlí a aroma hořkých mandlí. Zde je recept:

2 bílky
1 špetka soli
200 g cukru
200 g mletých mandlí
1 lahvička oleje z hořkých mandlí
moučkový cukr na posypání

Příprava:
Bílky se solí a 100 g cukru ušlehejte dotuha. Zbytek cukru, mandle a olej z hořkých mandlí smíchejte a opatrně promíchejte se sněhem. Na pečicí plech pokládejte hromádky o velikosti lískového oříšku. Pečte 15 až 20 minut (elektrická trouba: 150 °C, plynová trouba: stupeň 1). Po upečení je posypte trochou moučkového cukru a vychutnejte si je s lahodným šálkem kávy BellaCrema®.
 

Ale s kopečkem šlehačky, prosím!

Vychutnejte si Vaši kávu tak jako v klasické vídeňské kavárně: Místo s napěněným mlékem se tu káva pije s šlehačkovou čepicí, které se v Rakousku říká „Schlagobers". Kupříkladu Františkánská, velmi světlá káva s mlékem a s kopečkem šlehačky. Té, která je rovněž korunována šlehačkovou čepicí, ale jinak je černá a servíruje se ve sklenici, říkají „jednospřeží". A v případě Fiakru se ke kopečku šlehačky přidává trocha koňaku nebo rumu. Není pochyb, že tyto vídeňské originály jsou završeny kopečkem ze zásadně čerstvě ušlehané šlehačky. To si tito klasikové mezi kávami zaslouží - a Vy také!

Un galao, por favor!

Ještě před nedávnou dobou existovala v našich končinách jednoduchá volba mezi kávou v šálku a v konvičce. To je minulost, protože v současnosti jsou Latte Macchiato a Caffé Latte v kavárnách standardem. Před pár lety se na výlohách módních kaváren začal objevovat tajemný nápis „Galao".

Kdo si v našich končinách objedná Galao, dostane neslazené Espresso s napěněným mlékem, servírované ve sklenici. Pokud si chcete připravit portugalský originál sami doma, nezapomeňte zakoupit slazené kondenzované mléko. Teprve s ním se z Espressa stane pravé portugalské „Galao".
 

Správné uchování kvalitního aroma

Čím lahodnější je pestré aroma čerstvě mleté kávy tím hůře lze jeho těkavé látky uchovat po delší dobu. Plně automatické kávovary usnadňují uchování aromatických látek, protože kávová zrnka se pro každý jednotlivý šálek kávy melou zvlášť. Doporučujeme Vám plnit zásobník na kávová zrnka pouze v intervalu několika málo dní, zrnková káva sice uchrání svou chuť, ale těkavé aromatické látky časem mizí. Načaté balení kávy skladujte nejlépe pevně uzavřené a v lednici.

Kořenitá alternativa

Chuť Vaší kávy můžete ovlivnit nejen cukrem nebo sirupem: Vyzkoušejte také chuť lahodných koření, které dokáží zjemnit Vaši kávu s mlékem a jiné mléčné speciality. Kousek dužniny z vanilkového lusku, špetku kardamomu a kousek skořicové kůry svařte v mléce, přelijte přes sítko a takto připravené mléko přidejte do kávy. Jemně kořeněná a lahodná!

Plnoautomatický mnohostranný kávovar - široká paleta kávových specialit

S kávovarem CAFFEO® lze připravit nejrůznější kávové speciality. V závislosti na kombinaci zrnkové kávy, množství kávy a množství vody lze připravit např. Espresso nebo zcela obyčejný šálek kávy. Plnoautomatické kávovary CAFFEO® jsou navíc vybaveny tryskou pro napěňování mléka - díky ní lze nesmírně snadno připravit Cappuccino, Latte Macchiato a další kávové lahůdky.

Je to tlakem - výhody plnoautomatických kávovarů

Plnoautomatický kávovar protlačuje během přípravy horkou vodu mletou kávou pod vysokým tlakem.
Mletá káva se tak dostane do kontaktu s horkou vodou pouze krátce, díky tomu se uvolní méně hořkých látek. Díky vysokému tlaku a speciálnímu Crema ventilu vznikne na hladině jemná vrstva Cremy - pro mimořádný požitek z kávy.
Pro Vaši osobní chuť si můžete u většiny plnoautomatických kávovarů včetně CAFFEO® individuálně nastavit sílu a množství kávy.

Jednou jemná a jednou Espresso - dva druhy kávových zrnek v jednom plnoautomatickém kávovaru

Většina plnoautomatických kávovarů nabízí možnost použít jako druhý typ již předem mletou kávu. Doporučujeme vám použít v tomto případě zrnkovou kávu, kterou umelete krátce před vlastní přípravou. Pokud chcete pravidelně používat dva druhy kávy, doporučujeme Vám model CAFFEO® značky Melitta® s Bean Select - 2komorovým zásobníkem na kávová zrna. Tak se můžete šálek za šálkem pohodlně rozhodovat mezi dvěma druhy kávy.

Která zrnka pro kterou kávu? - Základní pravidlo pro dobrou chuť

V principu neexistuje na tuto otázku žádná obecná odpověď, jde především o Vaši osobní chuť. Pomoci ovšem může jedno základní pravidlo: Café Espresso se mimořádně hodí pro přípravu italských kávových specialit, jimiž jsou Espresso nebo Ristretto; Café LaCrema® se pak mimořádně hodí pro přípravu normálních nebo velkých šálků kávy a pro italské speciality, u nichž upřednostňujete jemnou chuť. Pokud milujete kávové speciality s mlékem, pak Vám Café Speciale zaručí mimořádně harmonický chuťový zážitek. Ostatně: Vyzkoušejte, co nejlépe odpovídá Vaší chuti!

La Crema - zrozená pro pěnu - jemná, smyslná, vysoce aromatická!

Pěna vznikající na hladině kávy při její přípravě se označuje jako Crema. Skládá se z éterických olejů a vzniká působením vody, která je pod vysokým tlakem (cca 15 barů) protlačována mletou kávou. Crema tvoří na hladině kávy ochrannou vrstvu, neboť díky ní unikají jemné aromatické látky pomaleji.

Barva kávového zlata - střední hodnoty jsou nejceněnější

Barva Cremy je ovlivňována různými faktory. Pokud je Crema příliš tmavá, může být důvodem příliš vysoká teplota přípravy kávy nebo příliš jemně umletá kávová zrnka. Pokud je Crema příliš světlá, může být důvodem příliš hrubě umletá káva nebo příliš nízká teplota přípravy kávy. Tyto faktory lze u většiny plnoautomatických kávovarů snadno ovlivnit.

Není voda jako voda - vhodná voda pro dokonalý požitek z kávy

I když nepoznáte rozdíl hned po prvním doušku: Není voda jako voda. Má různé stupně tvrdosti, tedy různý obsah minerálních látek. Pro ideální požitek z kávy se doporučuje použití speciálního vodního filtru, který odstraní vápenité sloučeniny a rušivé chuťové složky, díky čemuž jednak chrání kávovar a navíc zaručí nejlepší chuť vaší kávy. V modelech CAFFEO® doporučujeme používat vodní filtr Melitta Pro Aqua. Všechny modely jsou dodávány včetně vodního filtru.